Tradicijski specijaliteti obitelji Kučica u konobi Bukaleta
Gostionica Bukaleta u naselju Loznati odaljenom 5 km od grada Cresa, a osim prekrasnog pogleda na Kvarnerski zaljev, pruža nezaboravno gastronomsko iskustvo. Tradicija je nešto što se kod obitelji Kučica njeguje iz generacije u generaciju i ponosno se prenosi kroz creske specijalitete. Domaća i autohtona hrana danas je skupocjena i rijetka, no mještani Cresa naučili su živjeti s tom privilegijom. Servira se ono što je sezonsko i svježe, lokalno i provjereno.
U Bukaleti se domaća janjetina uspjela istaknuti kao favorit i postala najtraženije jelo među gostima. Meso je od lokalnih sugrađana, receptura je stara nekoliko generacija, a začinsko bilje je domaćeg uzgoja – recept za pravu deliciju. Razna jela pripremaju se s janjetinom na zahtjev gostiju; tako se na meniju može naći janjetina iz krušne peći, s roštilja i pohana, zatim janjeća jetrica, janjeći gulaš s njokima, rezanci u janjećem gulašu, itd. Sve je spravljeno prema originalnom receptu specifične pripreme, a zadovoljni gosti redovito se vraćaju.
Ako ste ljubitelj tradicije, ima tu još ukusnih jela vrijednih kušanja; domaći sir, skuta, pršut i kruh bogatstvo su okusa i mirisa, idealni za predjelo ili zakusku. Tu su i tradicionalni domaći fuži i rezanci, s maslinovim uljem i kaduljom – aromatično jelo zbog kojeg ćete se opet vratiti u ovu konobu.
Bukaleta je nezaobilazan dio Cresa, i bila bi prava šteta propustiti dašak tradicije i vrhunske gastronomske ponude. Nađete li se na ovom odredištu, obitelj Kučica s radošću će vas dočekati i ponuditi svojim specijalitetima.
Donosimo vam jedan originalan recept konobe Bukaleta, no prije nego ga sami isprobate, predlažemo da kušate njihovu verziju.
Pečena janjetina iz krušne peći
Sastojci:
za 6 osoba:
3 kg janjetine
5 dl ulja
sol
papar
za prilog:
1 kg krumpira
1 kg bob (očišćeni)
Opis:
Janjetinu isječemo na male komade, posolimo i popaprimo. Stavimo ju u lim za pečenje i dodamo ulje. Peče se u krušnoj peći oko 1,5 h. Zatim se doda očišćen i narezan krumpir i peče se još pola sata. Prethodno zagrijanoj peći na drva, dodajemo u vatru aromatično autohtono bilje (mažuran i kadulju). Njihovo izgaranje mesu daje poseban okus. Bob je prilog.
Uživajte u ukusnom receptu, a kad se nađete na Cresu svakako posjetite konobu Bukaleta. U video prilogu pogledajte poduzetničku priču konobe Bukaleta.
